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要将苹果手机中的短信备份到SIM卡，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机设置。
2、进入设置后，找到并点击“通讯录”。
3、在通讯录设置中，点击“导入SIM卡通讯录”。
4、完成导入后，SIM卡上的联系人就被成功导入到手机通讯录中，不过这种方式并不是直接备份短信到SIM卡，而是将联系人（与短信联系人可能关联的信息）备份到SIM卡。
对于短信的备份，苹果设备本身并不支持直接备份到SIM卡的功能，但可以通过iTunes或iCloud备份整个设备的数据到电脑或iCloud上，确保短信包含在其中。
还可以使用第三方工具或应用来导出短信并保存到计算机或云端，以便之后恢复或迁移数据。
方法仅供参考，建议根据具体的手机型号和iOS版本查找更详细的操作步骤，如果仍有疑问，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。